そば打ちで仲間づくり
当団体会員のカガセイフンさんの製粉所リニューアルにオープンにつき見学に行ってきました。
さらに奥へ進むと圧巻！32台の石臼が！
お客様のニーズにこたえるべく挽き分けがされます。お客様の希望をヒアリングしながら配合しそば屋さんに納品しているようです。
2階へ上がるとここにもこだわりが！
脱皮機にかけるために、大きさの選別、ゴミの排除などいろいろですが、風で玄蕎麦を送るために乾燥してしまう。それを防ぐために移動の距離を短くした。
写真は磁石の力で金属を含む泥などのついたそばを除去する機会。
こちらはこねる機械
昔の水回しやこねの機械とは全然違う進化型。どんな仕上がりか試してみたいですね。
どこに出しても恥ずかしくない自慢できる商品づくり、こだわりと信念で実現させた日本一、いや世界一をめざす製粉所、カガセイフンの心意気を感じることができる空間でした。
全国の石臼引き手打ちそばを愛するみなさんにぜひ当団体からもご利用をお勧めいたします。
素晴らしい見学会、ありがとうございました。
今年もやってきました。「年越しそばを打とう2021」
やはり年越しは自分で打った年越しそばを家族と食べるのは格別です。
参加希望の方は下記確認事項をお読みいただき、フォームより申し込みください。
＊開催日2021年12月30日＠共同製麺2階成和道場（福井市成和2丁目））
＊普段の手打そば教室とちがい試食はありません。
＊フルサポート、指導はできませんが、必要な方には複数グループ一緒に簡易サポートいたします。
＊持ち物はエプロン、三角巾、上履き、持ち帰り用入れ物、参加費です。
＊コロナウィルス感染拡大防止のため、定員は午前10時から8組、午後1時から8組です。
＊マスク着用、手洗い、必要最小限での参加協力をお願いします。
＊同時に手打ちそばの販売も1人前110g400円で致します。必要な方はこのフォームで申し込み、当日お渡しします。
＊12月9日現在、午前は満員になりました。午後1時から残り2鉢です。
今回の手打そば教室のテーマは「ふくこむぎ」
つなぎに福井県生まれの福井県産100%の
「ふくこむぎ」を利用してそば打ちしていただきます。
試食は1:9、2:8、3:7、4:6の
「ふくこむぎ：福井県産新そば」の配合で
インストラクターが打った手打ちそばを楽しんでください。
配合違いでの触感、食味のちがい、ふくこむぎの風味もお楽しみください。
開催場所：福井市成和2丁目308 共同製麺2階成和道場タイムスケジュール：
15:30 そば打ち
16:30 試食
17:30 終了予定
参加費：1500円（250g）
500g 2000円
700g 2200円
1000g 2500円
持参物：エプロン、三角巾、持ち帰り用入れ物、室内用靴
注意点：つめを短く、綺麗に、マスク着用試食のみ：1000円/人
参加ご希望の方はお問い合わせフォームからお願いします。
2021年10月16日（土）福井市共同製麺にて手打ちそば教室を開催しました。
今回の試みは
＊そばを手打ちする
＊蕎麦の実を利用したお菓子の試食
＊出汁取り研修と試食
今回は1名の見学と2名の体験者が参加。
デモ打ちをみて、その後指導付きで打ってみました。
初めての体験で思うように行きませんが新しい事への挑戦を楽しんで頂きました。
福島県から取り寄せた蕎麦の実のせんべい。じゅねん入りそば！？
何かとおもえば「えごま」の事を「じゅねん」と福島では呼ぶそうです。
黒いつぶつぶは「えごま」なのです。香ばしい醤油味でしたが、思ったより簡単にわれ、せんべいにするのが難しいかったのを感じさせる様子でした。
同じくこちらも福島県から取り寄せた蕎麦の実ポン菓子
見た目はお米のものと変わりませんが食べてみると蕎麦の実。ほんのり甘く仕上げてあり美味しかったです。
こちらのおこしは千葉県でつくり、京都のお店で半浴びしているもの。
雷おこしと同じように水あめで仕上げてあり、普通のお菓子として食べられます。
どの商品も蕎麦の実を利用していますが、特に圧倒的な「蕎麦」の優位性を感じる物ではなく、蕎麦の実のお菓子としての可能性に挑戦した商品だったと思います。
今回は当団体理事朝倉氏のレシピを参考に研修。
朝倉氏の出汁の取り方は沸騰したお湯に5分強火、その後15分中火ほどゆでるそうです。
魚のふしと出汁の色、香り、試飲も致しました。
朝倉家の出汁レシピを公開します。みなさんお試しください。
次回は11月27日（土）予定です。
詳細は当団体運営のライン「福井の蕎麦屋」のお友達登録からお届けいたします。
今回のそば打ち教室は
手軽にできるそば打ち教室後、
当団体理事による出汁とりその２を見学と試食。
そしてそばを使ったおこし、ポン菓子、せんべいの試食が可能です。
色んな方の出汁を試食して自分のそばにあう出汁を見つけましょう。
開催場所：福井市成和2丁目308 共同製麺2階成和道場
タイムスケジュール：
15:30 そば打ち
16:30 出汁取り見学
（朝倉氏、当団体理事）
17:30 出汁を利用した手打ち蕎麦試食と蕎麦のお菓子試食
参加費：1500円（250g）
本格的なそば打ちを希望されるなら
500g 2000円
700g 2200円
1000g 2500円
持参物：エプロン、三角巾、持ち帰り用入れ物、室内用靴
注意点：つめを短く、綺麗に、マスク着用
試食のみ：1000円/人（そば打ちなし、手打ち蕎麦2杯まで、出汁取り見学）
facebookイベントページでの申し込みはコチラ
今回の手軽にできるそば打ち教室は9月18日（土）午後3時30分から開催です。
要望の多かった「出汁取り」も午後4時半から県内蕎麦屋スタッフを講師に開催です。
午後3時30分 そば打ち体験
午後4時30分 出汁の取り方教室
午後5時30分 打ったそばと作った出汁で試食コロナ対策のため、参加人数に定員があります。
参加定員10組（15名程度）
参加費 そば打ちのみ参加の方
250g(2-3人前)1500円
出汁取り講習のみ（午後4時半から）参加の方
1000円（試食込み）
両方参加の方、2000円
持参物
そば打ち体験の方
エプロン、三角巾、上履き、持ち帰り入れもの
出汁取り講習会のみ参加の方
上履き、必要ならメモなどお取りください。
粉の準備と定員確認のため、
参加希望者は参加表明と人数、粉の量などをお問い合わせから申し込みください。
そば打ち…道具が高く、難しい事を注文する指導者が多く、そば打ちに興味はあるのに全然楽しくなさそう…
そんな事ありません。NPO法人越前そば連合の「手軽にできるそば打ち教室」はまず手打ちそばの試食から始まりますｗ
①手打ちそば試食。
茹でている様子、そば打ちをしている様子を見ながら楽しんでください。
②夕食にも間に合う！250グラム約２－３杯分のお蕎麦を手軽にそば打ちして持って帰れます。12時スタートで14時頃には終わります。
続きを読むこのページは当団体、正会員向けの総会ページです。非会員の方には投票権などございませんが、当団体がどのような活動をしているかオープンにしていますのでご覧いただいて構いません。ご興味ありましたら入会、お問合せお待ちしております。
会員のみなさまへ、コロナ禍により当団体の総会が開催できなくなったためHP上に総会資料を掲載いたします。e-mailにて承認、未承認のリンクをお送ります。会費の入金先もお知らせいたしますので入力、入金対応お願いします。（振り込み手数料は会員もちでお願いします。）
理事長あいさつ
2020年初頭から新型コロナウィルスに明け暮れ いまだにその終わりが見えず対策に躍起になっている今日この頃 蔓延防止の施策が出され今回も総会が開けず 書面決裁という形でお願いすることになりました。大変残念ではありますがやむをえません。一日も早い克服を願っております。
というわけでお手元へ関係資料送らせていただきましたので別紙書面にて評決をお願いします。コロナさえ克服できれば皆さんと一堂に会し懇親会を開けることを期待しております。
また新年度の事業計画のうち毎月行っております定例会について 会員の皆様方が参加しやすいものにするために 開催時間の変更（試食が昼に間に合うように）とか新しい行事（スマホの使い方）とかいろいろと考えておりますので 月に一度成和道場でお会いできることを願っております。
新型コロナウィルスにはくれぐれも気を付けてお過ごしください。
2021年4月吉日
NPO法人越前そば連合
理事長 安久 義二
そば打ち…道具が高く、難しい事を注文する指導者が多く、そば打ちに興味はあるのに全然楽しくなさそう…
そんな事ありません。NPO法人越前そば連合の「手軽にできるそば打ち教室」はまず手打ちそばの試食から始まりますｗ
①手打ちそば試食。
茹でている様子、そば打ちをしている様子を見ながら楽しんでください。
②夕食にも間に合う！
250グラム約２－３杯分のお蕎麦を手軽にそば打ちして持って帰れます。12時スタートで14時頃には終わります。
参加費は1500円/人
持ち物は マスク着用、上履き、エプロン、三角巾、持ち帰りの入れ物だけ。（爪は短く清潔に）
試食のみ（そば打ちなし）で帰りたいな～～
1000円/人 （手打ち蕎麦2杯まで）
本格的なそば打ちを希望されるなら
500g 2000円
700g 2200円
1000g 2500円
粉の手配、密を避けるために要申し込みといたします。
参加ボタンをおし、コメント欄に粉の量などの希望を記入してください。
