1本のし手打ちそば教室

今回の手打ちそば教室は「1本のし」による手打ちそばでした。
試食にはへぎ蕎麦と1本のし蕎麦の食べ比べ。興味深い学びがありました。

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池田そば道場のくらた師範よりデモ打ちをみせていただきました。
10割の1本のしだったのですが、くらたさんの「上手い蕎麦」という点より
*そばに圧を加えない
*手の温度を与えないようになるべく触らない
*もちもちとした食感の美味しい蕎麦を目指す

といったものでした。色んな打ち方、そば打ちの目線がありますが、当そば連合としては「こうでなければいけない」という目線ではなく、色んな打ち方、色んな目線を学び、打ってみて「自分のそば打ち」を目指す団体です。メンバー一同興味深い学びの時間でした。

また、布海苔をいれたヘギ蕎麦もメンバーが打ち、試食。海苔の香り、色の鮮やかさ、食感など見聞を広めました。

今回初めて参加の方もいらっしゃり、1本のしで1キロ打ち、江戸打ちののしをしなくてよい分簡単に大きくなった分、形が綺麗な丸にならず苦戦もありましたが、参加者数名の1本のし、師範の蕎麦、ヘギ蕎麦など多数食べ比べをでき充実した時間でした。

今後も「そば」をキーワードに楽しい時間を計画していきたいと思います。

手打ちそば「一本のし」に挑戦してみませんか?

2020年1月の手打ちそば教室は「1本のし」です。
普段は棒2本で打ち、四角をつくりたたんで切ってました。

今回は1本の棒を使って大きい〇をつくりたたんで切る「一本のし」に挑戦します。

定例会&手打ちそば教室
持参物:エプロン、三角巾、持ち帰り用入れ物、室内用靴
注意点:つめを短く、綺麗に
参加費:1鉢1キロ3000円、1鉢700グラム2700円、1鉢500グラム2500円
(粉代、会場使用料、試食代ほか)参加表明、予約いただいた方は500円引きです。
追加で1キロ打たれる方は粉代1500円です。

試食のみの方1000円

申し込み:facebookイベントページからの申し込み、または下記フォームから申し込みください。

手打ちそば教室11月 新そば5種試食会

・北海道(キタワセ)
・滋賀(信濃1号)
・山形(でわかおり)
・福井(在来種)
・出雲(キタワセ)
今回の手打ちそば教室は全麺協4段のメンバーが上記の蕎麦をデモ打ちをしてから始めます。(2~3種)
4段の打ったお蕎麦は試食食べ比べとし、参加者には福井の新そばを打っていただきます。

参加表明と必要な粉の量をお願いします。

持参物:エプロン、三角巾、持ち帰り用入れ物、室内用靴
注意点:つめを短く、綺麗に
参加費:1鉢1キロ3000円、1鉢700グラム2700円、1鉢500グラム2500円
(粉代、会場使用料、試食代ほか)参加表明、予約いただいた方は500円引きです。
追加で1キロ打たれる方は粉代1500円です。

試食のみの方1000円

facebookでの申し込み