そば打ちで仲間づくり
キャラバン隊開催日程です。
2023年8月19日（土）18:30-20:30そば打ち研修
2023年8月26日（土）18:30-20:30そば打ち研修
2023年9月2日（土）18:30-20:30そば打ち研修
2023年9月9日（土）18:30-20:30そば打ち研修
2023年9月18日（月）18:30-20:30そば打ち研修
2023年9月23日（土）午後から製粉所研修+そば打ち研修
2023年9月30日（土）18:30-20:30出汁つくり研修+そば打ち研修
申し込み希望の方はお問い合わせページ、「その他」のお問い合わせからコメント欄に「キャラバン隊申し込み」と記入し、申し込みください。
定員が多い場合は選考になります。
年度はじめに昨年度シメの総会を開催。
活動報告と会計報告。今年度計画と予算案を。
その後は何時もの懇親会。皆さんからのビンゴ景品提供で大いに盛り上がりました。
毎月開催の手打ちそば教室。2023年は第３日曜日に開催予定です。
教室の様子はこんな感じで大人から子供まで楽しく参加いただいてます。粉の手配、打ち台にも限りがありますのでお早めに申し込みください。
日程確認と、申し込みはこちらのページからお願いします。
11月26日（土）そば処キャラバン隊として集まった受講生が手打ちそばの研修をうけ、100食限定でふるまいます。
おそばの味、魅力、面白さなど会話を通して手打ちそばをお楽しみください。
駐車場は近くの印刷工業組合さまをお借りしていますが15台しかありませんのでできるだけ乗り合わせでお願いします。
会場は福井市成和2丁目308の共同製麺です。
天候により外または屋内か変わります。
12:30-14:00を予定していますが、なくなり次第終了としますのでご了承ください。
キャラバン隊員募集です。今年は5名募集。そば打ち、出汁の取り方、そばの事など研修をうけ福井のそばをPRするキャラバン隊員になろう！
当団体会員のカガセイフンさんの製粉所リニューアルにオープンにつき見学に行ってきました。
さらに奥へ進むと圧巻！32台の石臼が！
お客様のニーズにこたえるべく挽き分けがされます。お客様の希望をヒアリングしながら配合しそば屋さんに納品しているようです。
2階へ上がるとここにもこだわりが！
脱皮機にかけるために、大きさの選別、ゴミの排除などいろいろですが、風で玄蕎麦を送るために乾燥してしまう。それを防ぐために移動の距離を短くした。
写真は磁石の力で金属を含む泥などのついたそばを除去する機会。
こちらはこねる機械
昔の水回しやこねの機械とは全然違う進化型。どんな仕上がりか試してみたいですね。
どこに出しても恥ずかしくない自慢できる商品づくり、こだわりと信念で実現させた日本一、いや世界一をめざす製粉所、カガセイフンの心意気を感じることができる空間でした。
全国の石臼引き手打ちそばを愛するみなさんにぜひ当団体からもご利用をお勧めいたします。
素晴らしい見学会、ありがとうございました。
今年もやってきました。「年越しそばを打とう2021」
やはり年越しは自分で打った年越しそばを家族と食べるのは格別です。
参加希望の方は下記確認事項をお読みいただき、フォームより申し込みください。
＊開催日2021年12月30日＠共同製麺2階成和道場（福井市成和2丁目））
＊普段の手打そば教室とちがい試食はありません。
＊フルサポート、指導はできませんが、必要な方には複数グループ一緒に簡易サポートいたします。
＊持ち物はエプロン、三角巾、上履き、持ち帰り用入れ物、参加費です。
＊コロナウィルス感染拡大防止のため、定員は午前10時から8組、午後1時から8組です。
＊マスク着用、手洗い、必要最小限での参加協力をお願いします。
＊同時に手打ちそばの販売も1人前110g400円で致します。必要な方はこのフォームで申し込み、当日お渡しします。
＊12月9日現在、午前は満員になりました。午後1時から残り2鉢です。
今回の手打そば教室のテーマは「ふくこむぎ」
つなぎに福井県生まれの福井県産100%の
「ふくこむぎ」を利用してそば打ちしていただきます。
試食は1:9、2:8、3:7、4:6の
「ふくこむぎ：福井県産新そば」の配合で
インストラクターが打った手打ちそばを楽しんでください。
配合違いでの触感、食味のちがい、ふくこむぎの風味もお楽しみください。
開催場所：福井市成和2丁目308 共同製麺2階成和道場タイムスケジュール：
15:30 そば打ち
16:30 試食
17:30 終了予定
参加費：1500円（250g）
500g 2000円
700g 2200円
1000g 2500円
持参物：エプロン、三角巾、持ち帰り用入れ物、室内用靴
注意点：つめを短く、綺麗に、マスク着用試食のみ：1000円/人
参加ご希望の方はお問い合わせフォームからお願いします。
2021年10月16日（土）福井市共同製麺にて手打ちそば教室を開催しました。
今回の試みは
＊そばを手打ちする
＊蕎麦の実を利用したお菓子の試食
＊出汁取り研修と試食
今回は1名の見学と2名の体験者が参加。
デモ打ちをみて、その後指導付きで打ってみました。
初めての体験で思うように行きませんが新しい事への挑戦を楽しんで頂きました。
福島県から取り寄せた蕎麦の実のせんべい。じゅねん入りそば！？
何かとおもえば「えごま」の事を「じゅねん」と福島では呼ぶそうです。
黒いつぶつぶは「えごま」なのです。香ばしい醤油味でしたが、思ったより簡単にわれ、せんべいにするのが難しいかったのを感じさせる様子でした。
同じくこちらも福島県から取り寄せた蕎麦の実ポン菓子
見た目はお米のものと変わりませんが食べてみると蕎麦の実。ほんのり甘く仕上げてあり美味しかったです。
こちらのおこしは千葉県でつくり、京都のお店で半浴びしているもの。
雷おこしと同じように水あめで仕上げてあり、普通のお菓子として食べられます。
どの商品も蕎麦の実を利用していますが、特に圧倒的な「蕎麦」の優位性を感じる物ではなく、蕎麦の実のお菓子としての可能性に挑戦した商品だったと思います。
今回は当団体理事朝倉氏のレシピを参考に研修。
朝倉氏の出汁の取り方は沸騰したお湯に5分強火、その後15分中火ほどゆでるそうです。
魚のふしと出汁の色、香り、試飲も致しました。
朝倉家の出汁レシピを公開します。みなさんお試しください。
次回は11月27日（土）予定です。
詳細は当団体運営のライン「福井の蕎麦屋」のお友達登録からお届けいたします。